Perché mangiamo anche senza fame?
Un nuovo studio ha scoperto che esiste un tipo di fame biologicamente diverso da quello che proviamo quando non abbiamo mangiato. Cerchiamo di capirne di più
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“Ambrogio, la mia non è proprio fame, è più voglia di qualcosa di buono”. In molti ricorderanno la nota signora dei cioccolatini assalita dalla gola più che dall’appetito. Non tutti, invece, sapranno che alla base del tipo di meccanismo immortalato da quella pubblicità c’è una motivazione scientifica: il modo in cui il nostro corpo reagisce alla disponibilità di alimenti appetibili indipendentemente dalla stimolo della fame è cambiato dal momento in cui ci è stata data la possibilità di assaporare un cibo anche solo per il piacere di farlo e non propriamente per nutrirci.
A studiare questa particolare evoluzione è stato il ricercatore Palmiero Monteleone, del Dipartimento di psichiatria della Seconda Università di Napoli, secondo cui: “Comprendere i meccanismi con cui l'organismo risponde a questa situazione così mutata è fondamentale per fronteggiare l'epidemia di obesità del mondo sviluppato. I risultati ottenuti, in collaborazione con il Gruppo di ricerca sugli endocannabinoidi del Laboratorio di chimica biomolecolare del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Pozzuoli, sono solo preliminari e andranno approfonditi, ma suggeriscono la direzione in cui andare per capire che cosa sostiene il bisogno di gustare un succulento gelato con panna montata anche alla fine di un ricco pasto».
Dunque non si tratta semplicemente del classico meccanismo noto ai più per cui si mangia per gola e non si riesce a stare a dieta: sono in gioco dinamiche più profonde in grado di fare la differenza anche a livello biologico. Nel corso dell’esperimento, infatti, si è constatato che, a parità di porzioni e di calorie i pasti graditi e quelli insapore generavano una notevole differenza per quel che riguardava l’attivazione di alcuni ormoni e di determinare sostanze del sangue. Ciò che colpisce è che in questo modo si viene a creare una fame che, paradossalmente, non viene dalla mancanza di cibo ma dalla sua offerta.
Ciò, se da una parte è una semplice conferma del fatto che siamo programmati per accumulare calorie e grassi in modo da poter sopravvivere alle carestie, è anche un’ottima base per poter studiare meglio i meccanismi alla base dell’obesità.
Leggi anche: Se dormi poco rischi l'infarto
A studiare questa particolare evoluzione è stato il ricercatore Palmiero Monteleone, del Dipartimento di psichiatria della Seconda Università di Napoli, secondo cui: “Comprendere i meccanismi con cui l'organismo risponde a questa situazione così mutata è fondamentale per fronteggiare l'epidemia di obesità del mondo sviluppato. I risultati ottenuti, in collaborazione con il Gruppo di ricerca sugli endocannabinoidi del Laboratorio di chimica biomolecolare del Consiglio Nazionale delle Ricerche di Pozzuoli, sono solo preliminari e andranno approfonditi, ma suggeriscono la direzione in cui andare per capire che cosa sostiene il bisogno di gustare un succulento gelato con panna montata anche alla fine di un ricco pasto».
Dunque non si tratta semplicemente del classico meccanismo noto ai più per cui si mangia per gola e non si riesce a stare a dieta: sono in gioco dinamiche più profonde in grado di fare la differenza anche a livello biologico. Nel corso dell’esperimento, infatti, si è constatato che, a parità di porzioni e di calorie i pasti graditi e quelli insapore generavano una notevole differenza per quel che riguardava l’attivazione di alcuni ormoni e di determinare sostanze del sangue. Ciò che colpisce è che in questo modo si viene a creare una fame che, paradossalmente, non viene dalla mancanza di cibo ma dalla sua offerta.
Ciò, se da una parte è una semplice conferma del fatto che siamo programmati per accumulare calorie e grassi in modo da poter sopravvivere alle carestie, è anche un’ottima base per poter studiare meglio i meccanismi alla base dell’obesità.
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Valeria Roscioni - Nexta
| Data: 21/6/2012 | Visto: 1 |
Tutto su: ecco perché mangiamo troppo / mangiare senza fame / dieta / perché non riusciamo a stare dieta / tornare in forma
