Le ricette di ferragosto
A ferragosto ci si ritrova tutti insieme per pranzare in compagnia, ma spesso le pietanze non si abbinano bene con il calore dell'estate. Il segreto sta in una portata principale ai frutti di mare, seguita da insalate e macedonie
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Agosto è arrivato, e il caldo è raddoppiato. Al tipico pranzo di ferragosto nessuno può rinunciare, e se ideato bene, il menù può anche essere vario e trattenere a lungo gli ospiti a tavola, senza il rischio di appesantirli troppo.
Il segreto sta in aperitivi classici e leggeri, come il prosciutto e il melone, l’abbinamento dell’estate più saporito e dissetante che esista; proseguite con una bella pasta alle vongole, perché i frutti del mare sono i principi di questa stagione, innaffiata da tanto buon vino bianco bello freddo.
Per dessert preparate una bella torta alle pesche, ma affiancatela al gelato alla crema e alla macedonia di frutta, rinfrescata da foglie di menta, che potrete mettere anche in leggeri mojitos, il cocktail freschissimo. Non può mancare una bella insalata ricca di verdure e condita con una bella salsa allo yoghurt.
Noi qui vi proponiamo una ricetta per la portata principale, gli spaghetti alle vongole: dopo aver comprato un kg di vongole dovrete lasciarle spurgare qualche ora in abbondante acqua salata, per pulirle da eventuali impurità. Dopo quest’operazione versatele in una pentola a fuoco vivace, aspettate che si aprano tutte e subito dopo toglietele dalla fiamma; a parte in una padella fate imbiondire tre spicchi d’aglio schiacciati in due- tre cucchiai d’olio d’oliva, e dopo un po’ versateci l’acqua di cottura delle vongole, filtrata. Tritate la metà di un mazzetto di prezzemolo ed unitelo al soffritto, e in seguito aggiungete le vongole, facendole cuocere per pochi istanti. Condite con la salsa 400 gr di spaghetti, oppure di vermicelli, versandoli direttamente nella padella, e spargetevi sopra il prezzemolo restante e pepe quanto basta. Se volete potete arricchire questo piatto di pomodorini, da versare prima delle vongole. Come abbinamento a questo piatto vi consigliamo il Greco di Tufo, un buon vino della Campania, che è anche la patria di questa ricetta.
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 9/8/2011 | Visto: 53243 |
Tutto su: pranzo di ferragosto / ricette ferragosto / ferragosto menu / ferragosto / spaghetti con le vongole
