Una cena alla francese
Ostriche, filetto di pesce alla mugnaia e creme brulée, il tutto accompagnato da Champagne e da baguettes fragranti: l'atmosfera di Parigi con questo menù tutto francese invaderà la vostra casa!
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Avete voglia di assaporare l’atmosfera di un bistrot parigino? Ricordate che le sensazioni più profonde passano per la gola, quindi perché non provare a ingannare gli altri sensi con una bella cena in perfetto stile francese?
Cominciate con l’antipasto sinonimo di chic culinario: le ostriche! Sceglietele freschissime, dal vostro pescivendolo di fiducia; Per aprirle esiste un coltello apposito. Servitele in un vassoio riempito con ghiaccio tritato, accompagnate da spicchi di limone. L’ideale sarebbe innaffiarle con dell’autentico Champagne, ma va bene anche lo spumante nostrano, purché di qualità.
A seguire, un piatto che ci viene offerto sempre dal mare, la delicata “Sole meuniere”, e cioè la sogliola alla mugnaia. Si prepara così: sciogliete in padella un pezzetto di burro, e quando si sarà scaldato versateci dentro la sogliola, pulita, spellata e infarinata; contate una sogliola per persona. Dopo un minutino abbassate la fiamma, e continuate la cottura per altri cinque minuti, poi girate il pesce e rialzate di nuovo la fiamma, ripetendo l’operazione. La sogliola deve essere continuamente inumidita dal burro sciolto, fino a cottura ultimata. Servite nei piatti innaffiando di succo di limone e unendo alla salsa di cottura qualche foglia di prezzemolo. Ricordatevi di comprare un paio di baguettes, il tipico pane francese, e di cercare nei migliori negozi di alimentari una forma di Camembert e uno spicchio di Brie, i deliziosi formaggi a pasta molle, senza dimenticare il Roquefort ( simile al nostro gorgonzola).
E, per dessert, la creme brulée: per quattro porzioni dovete far bollire mezzo litro di panna fresca con una stecca di vaniglia, e lasciar raffreddare; versate due tuorli d’uovo in una casseruola, mettete su fiamma bassa e mescolate con una frusta. Versate nel tegame anche 120 gr di zucchero, continuando a mescolare finché non si sarà sciolto del tutto; in seguito, aggiungete poco per volta 100 ml di latte,e dopo la panna, senza mai smettere di mescolare. Quando il composto sarà ben uniforme fatelo cuocere a bagnomaria in forno a 170° per 40 minuti, e poi versatelo in quattro stampi appositi. Cospargeteli di zucchero di canna e fate caramellare con il grill del forno.
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| Data: 21/10/2011 | Visto: 7201 |
