Un menù condito con astuzia
Ecco un menù di grande effetto: ideale se non siete pratiche tra i fornelli ma vi piace accogliere alla grande gli amici!
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Amici a cena, ma non siete pratiche in cucina? L’importante è accoglierli con un bel cocktail: preparate dei Bellini, versando in ogni flute 2/3 di prosecco e due di succo di pesca fresco.
Accompagnate i drink a delle tartine di olive e salmone : realizzatele frullando 250 gr di formaggio morbido, una metà con 200 gr di olive verdi dolci, l’altra con altrettanti grammi di salmone affumicato. Spalmate il composto su fette di pancarrè, alternando la crema al salmone a quella alle olive, e tagliando le fette di pane a quadratini.
Come antipasto, ricottine al forno con olive, pomodorini secchi e capperi: il segreto di questa ricetta è negli ingredienti, che devono essere di prima qualità. Per quattro persone dovete foderare altrettanti stampini da soufflé con la pellicola trasparente, e distribuirvi 500 gr di ricotta. Riponete in frigorifero per due ore, e poi rovesciateli su una teglia coperta con carta da forno; in seguito , fateli cuocere in forno a 200° per un quarto d’ora o poco meno. In padella soffriggete uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio d’oliva, unitevi 150 gr di pomodorini secchi sott’olio, una decina di olive taggiasche tagliate a rondelle e una manciata di capperi di Pantelleria.Fate cuocere per non più di 5 minuti. Disponete le ricotte nei piatti e versateci sopra la salsa di pomodoro, decorando con prezzemolo fresco tritato e spolverando di peperoncino. Volendo, potete accompagnare con miele, oppure con alici marinate.
Ora, tagliolini di baccalà in crema di ceci: versate in un tegame una purea di ceci lessati, con uno spicchio d’aglio e un ramo di rosmarino; salate e pepate, e aggiungete qualche mestolata di brodo vegetale, lasciando cuocere fino ad ottenere una crema da cui eliminerete l’aglio. In una padella dove avrete fatto soffriggere una cipolla tritata con olio, versate 250 gr di baccalà dissalato, lessato e tagliato a dadini, aggiungendo peperoncino e un bicchiere di vino bianco; alzate la fiamma fino a che sarà evaporato l’alcool, poi riabbassate e terminate la cottura aggiungendo un po’ di crema di latte e prezzemolo tritato. Cuocete 250 gr di tagliolini, scolateli al dente e passateli nella padella con il baccalà, poi versate in ciascun piatto un mestolo di salsa di ceci e poi la pasta con il pesce. Come secondo, un branzino al sale accompagnato da un contorno di verdure, e per dessert, i tortini al cioccolato dal cuore caldo, entrambi piatti veloci, semplici e d’effetto.
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Accompagnate i drink a delle tartine di olive e salmone : realizzatele frullando 250 gr di formaggio morbido, una metà con 200 gr di olive verdi dolci, l’altra con altrettanti grammi di salmone affumicato. Spalmate il composto su fette di pancarrè, alternando la crema al salmone a quella alle olive, e tagliando le fette di pane a quadratini.
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Ora, tagliolini di baccalà in crema di ceci: versate in un tegame una purea di ceci lessati, con uno spicchio d’aglio e un ramo di rosmarino; salate e pepate, e aggiungete qualche mestolata di brodo vegetale, lasciando cuocere fino ad ottenere una crema da cui eliminerete l’aglio. In una padella dove avrete fatto soffriggere una cipolla tritata con olio, versate 250 gr di baccalà dissalato, lessato e tagliato a dadini, aggiungendo peperoncino e un bicchiere di vino bianco; alzate la fiamma fino a che sarà evaporato l’alcool, poi riabbassate e terminate la cottura aggiungendo un po’ di crema di latte e prezzemolo tritato. Cuocete 250 gr di tagliolini, scolateli al dente e passateli nella padella con il baccalà, poi versate in ciascun piatto un mestolo di salsa di ceci e poi la pasta con il pesce. Come secondo, un branzino al sale accompagnato da un contorno di verdure, e per dessert, i tortini al cioccolato dal cuore caldo, entrambi piatti veloci, semplici e d’effetto.
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 18/8/2012 | Visto: 33993 |
