Il panettone light
A Natale non si può rinunciare al panettone, il delizioso dolce tradizionale; cucinatelo voi stesse, e la mattina potrete gustare soffici fette genuine e leggere!
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Nei supermercati sono ormai in bella vista panettoni di tutti i generi: tradizionali, con frutta candita e uvetta, oppure con le gocce di cioccolato, o ancora glassati al cioccolato; tutte golosità senza dubbio appetibili, ma irrimediabilmente micidiali per il nostro pesoforma. L'alternativa però non deve essere quella di rinunciare totalmente a questo squisito dolce natalizio: perchè non provate a cucinarlo voi stesse? Il risultato non solo sarà senza dubbio più genuino, ma ridurrete anche notevolmente l'apporto calorico di ogni singola fetta!
Ecco la ricetta del panettone light: dopo aver sciolto 15 gr di lievito di birra in 60 ml di latte parzialmente scremato, mescolateli con 200 gr di farina di tipo "0", impastando bene e creando una palla, da coprire con un canovaccio e lasciar riposare tutta la notte in un luogo asciutto. Visto che la preparazione di questo dolce prevede tempi molto lunghi, calcolate almeno due giorni di anticipo rispetto al momento in cui vorrete portarlo in tavola.
Il giorno dopo, aggiungete altri 100 gr di farina all'impasto amalgamandolo con qualche cucchiaio di acqua tiepida; lavorate il tutto e lasciate riposare per tre ore. Trascorso questo tempo, aggiungete altri 100 gr di farina ancora, e lasciate lievitare altre 3 ore (già, se avete molti impegni durante il giorno sarà meglio allargare il compito di cucinare il panettone anche agli altri membri della vostra famiglia!).
In una scodellina, immergete 40 gr di uvetta in acqua; a parte, in un pentolino fate sciogliere 100 gr di margarina (oppure burro) a fuoco basso. Sciogliete poi in acqua 400 gr di fruttosio oppure 300 gr di zucchero di canna con un pizzico di sale. Unite lo zucchero sciolto al burro lasciato raffreddare un pochino, mescolate e unite 2 uova intere e due albumi e continuate a mescolare. A questo punto unite l'impasto alla crema di zucchero e uova, e aggiungete altri 400 gr di farina. Impastate a lungo: la pasta deve essere omogenea ed elastica, dopo aggiungeteci l'uvetta strizzata e 70 gr di canditi, e impastate ancora. Dopo aver imburrato e infarinato una teglia alta e stretta, versateci dentro la pasta del panettone, coprite e lasciate lievitare altre 3 ore. Accendete il forno a 180° e lasciatelo scaldarsi un pò, poi infornate il panettone e fatelo cuocere per tre quarti d'ora: quando la superficie sarà scura vuol dire che è pronto! Lasciatelo raffreddare a testa in giù, fate raffreddare e... gustate!
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 16/12/2011 | Visto: 7846 |
Tutto su: panettone light / ricetta panettone light / panettone / cucinare il panettone / panettone natale
