Un tacchino di Natale light
Il tacchino di Natale è spesso farcito con un ripieno troppo ricco: vi proponiamo una variante light, a base di mele e melograni
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Ci sono degli alimenti che racchiudono in sè tutta una tradizione, a cui, volenti o nolenti, non si può dire di no: a questa categoria appartengono tutte le pietanze che vengono preparate per Natale, come il panettone, il pandoro e il fatidico tacchino. Spesso quest'ultimo è farcito con un preparato di castagne e salsicce, sicuramente appetibile, ma difficilmente digeribile, e soprattutto micidiale per la nostra dieta. Vi trovate davanti ad una scelta: rinunciare al pesoforma e rispettare la
tradizione, oppure festeggiare con le solite verdure scondite? Per salvare capra e cavoli, vi proponiamo una deliziosa ricetta semilight ( è il massimo a cui si può arrivare...) per un ripieno leggero.
Per sei persone, ecco gli ingredienti:comprate un tacchino piccolo di circa 2 kg, 4 mele renette, 2 melagrane, 30 g burro, 3 cucchiai olio extravergine d’oliva, 200 ml vino Madeira, un cucchiaio di brodo granulare, sale, pepe.
Preparazione: fate rosolare due mele tagliate a pezzetti in un pò di burro e bagnatele con il brodo. Una volta che avrete pulito per bene il tacchino, riempitelo con le mele, e dopo averlo cucito, salatelo e pepatelo. prima di collocarlo nella pirofila, spalmatelo con dell'olio, e poi versateci sopra il vino.Per la cottura, contate un'ora per ogni kg: sarà pronto quando la carne risulterà tenera, ma abbiate l'accortezza di girarlo più volte. Aprite le melagrane e spremetene i chicchi usando uno spremiaglio, tenendo da parte un paio di cucchiai di chicchi. A metà cottura del tacchino cominciate a bagnarlo con il suo stesso sugo, unendolo al succo delle melagrane. Sbucciate le restanti due mele, privatele del torsolo e disponetele intorno al tacchino tre quarti d'ora prima della fine della cottura. Servite il tacchino tagliando a fette il ripieno, con un contorno di tocchetti di mela cosparse di chicchi di melagrane.
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Preparazione: fate rosolare due mele tagliate a pezzetti in un pò di burro e bagnatele con il brodo. Una volta che avrete pulito per bene il tacchino, riempitelo con le mele, e dopo averlo cucito, salatelo e pepatelo. prima di collocarlo nella pirofila, spalmatelo con dell'olio, e poi versateci sopra il vino.Per la cottura, contate un'ora per ogni kg: sarà pronto quando la carne risulterà tenera, ma abbiate l'accortezza di girarlo più volte. Aprite le melagrane e spremetene i chicchi usando uno spremiaglio, tenendo da parte un paio di cucchiai di chicchi. A metà cottura del tacchino cominciate a bagnarlo con il suo stesso sugo, unendolo al succo delle melagrane. Sbucciate le restanti due mele, privatele del torsolo e disponetele intorno al tacchino tre quarti d'ora prima della fine della cottura. Servite il tacchino tagliando a fette il ripieno, con un contorno di tocchetti di mela cosparse di chicchi di melagrane.
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 24/12/2011 | Visto: 3907 |
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