Fondute a go go
Voglia di una cena con gli amici? Prepara la fonduta, valdostana o bourguignonne, e concludi con quella al cioccolato! Ecco cosa ti serve
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Se vuoi invitare a cena gli amici e offrire loro qualcosa di speciale, prepara una fonduta: niente come inzuppare tutti insieme il cibo in quel ciotolone bollente scalda gli animi e invita all'allegria! Quello che ti serve è il tipico servizio da fondue, formato dal recipiente di rame a forma conico, il treppiede, il fornelletto a spirito e le forchettine allungate.
Se vi piace la carne, l'ideale per voi è la Fondue Bourguignonne: comprate un bel taglio di controfiletto di manzo, da tagliare a cubetti eliminando nervi e pellicine; gli ospiti immergeranno la carne nell'olio bollente, facendola rosolare fino al punto di cottura desiderato. L'importante è preparare le salsine di contorno: preparate delle ciotoline contenenti senape, salsa bernaise, burro aromatizzato al rosmarino e maionese. Affinché l'olio non bruci, immergetevi all'inizio della frittura una mezza patata sbucciata.
Se invece impazzite per il formaggio, la fonduta valdostana fa al caso vostro: per prepararla tagliate a fettine sottili 400 gr di fontina, lasciandola a mollo per un paio di orette in un pentolino con un bicchiere di latte; trascorso questo tempo, accendete la fiamma (bassa) e aggiungete 40 gr di burro, mescolando il tutto con un mestolo di legno. Continuate fino a che il formaggio non si sarà fuso del tutto, e aggiungete i tuorli di 4 uova, mescolando per un'altra mezz'ora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Spento il fuoco, trasferite la salsa di formaggio nel contenitore da fonduta, e accendete il fornelletto.Ogni ospite dovrà essere dotato di piccoli crostini di pane da inzuppare nel formaggio; volendo, potete anche proporre funghi e fettine di prosciutto.
E per dolce? Scioglievolezza, diceva una pubblicità: e cos'è più irresistibilmente scioglievole di una fonduta al cioccolato? In commercio trovate i set appositi per questa fonduta, a volte costituiti da semplici scodelle con uno spazio interno dove posizionare una piccola candela, per sciogliere il cioccolato. Quello a cui dovete pensare sono gli ingredienti: frutta fresca, e cioè fettine di banana e fragole, ma anche spicchi d'arancia e per i più golosi i morbidi marshmallows. Piccolo trucco: per evitare che la frutta a fette si scurisca spruzzatela con succo di limone.
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A tutta zucchina
Se vi piace la carne, l'ideale per voi è la Fondue Bourguignonne: comprate un bel taglio di controfiletto di manzo, da tagliare a cubetti eliminando nervi e pellicine; gli ospiti immergeranno la carne nell'olio bollente, facendola rosolare fino al punto di cottura desiderato. L'importante è preparare le salsine di contorno: preparate delle ciotoline contenenti senape, salsa bernaise, burro aromatizzato al rosmarino e maionese. Affinché l'olio non bruci, immergetevi all'inizio della frittura una mezza patata sbucciata.
Se invece impazzite per il formaggio, la fonduta valdostana fa al caso vostro: per prepararla tagliate a fettine sottili 400 gr di fontina, lasciandola a mollo per un paio di orette in un pentolino con un bicchiere di latte; trascorso questo tempo, accendete la fiamma (bassa) e aggiungete 40 gr di burro, mescolando il tutto con un mestolo di legno. Continuate fino a che il formaggio non si sarà fuso del tutto, e aggiungete i tuorli di 4 uova, mescolando per un'altra mezz'ora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Spento il fuoco, trasferite la salsa di formaggio nel contenitore da fonduta, e accendete il fornelletto.Ogni ospite dovrà essere dotato di piccoli crostini di pane da inzuppare nel formaggio; volendo, potete anche proporre funghi e fettine di prosciutto.
E per dolce? Scioglievolezza, diceva una pubblicità: e cos'è più irresistibilmente scioglievole di una fonduta al cioccolato? In commercio trovate i set appositi per questa fonduta, a volte costituiti da semplici scodelle con uno spazio interno dove posizionare una piccola candela, per sciogliere il cioccolato. Quello a cui dovete pensare sono gli ingredienti: frutta fresca, e cioè fettine di banana e fragole, ma anche spicchi d'arancia e per i più golosi i morbidi marshmallows. Piccolo trucco: per evitare che la frutta a fette si scurisca spruzzatela con succo di limone.
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 17/1/2012 | Visto: 6561 |
Tutto su: fondue bourguignonne / fonduta al cioccolato / fonduta valdostana / fondue di formaggio / fondue
