3 Ricette contro il freddo
La neve quest'anno è scesa abbondante: per combatterla, ci vogliono anche piatti sostanziosi e caldi. Ecco tre ricette
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Quest'anno la neve è arrivata persino a Roma, trovando i suoi abitanti totalmente impreparati ad un tale evento. E, si sa, questo fenomeno atmosferico spesso costringe le persone a restare lunghe giornate chiuse in casa, in attesa che la neve si sciolga e il freddo passi. Ci si può consolare con piatti tradizionali gustosi e fumanti, che riscaldano l'animo; vi proponiamo tre ricette!
La zuppa di cipolle alla francese (per 4 persone): affettate 6-7 cipolle, non troppo sottili, e fatele rosolare nel burro; quando saranno belle dorate aggiungetevi due cucchiai di farina, mescolando in attesa che si scurisca, facendo attenzione a non bruciarla. Ora aggiungete 1 litro di brodo, salate e pepate, lasciando bollire cinque minuti; a questo punto versate la zuppa in quattro contenitori da forno, posandoci sopra fette di pane abbrustolito ricoperto di formaggio groviera grattuggiato. Infornate i contenitori a 250°, lasciandoveli fino a che non si sarà formata in superficie una crosticina di formaggio gratinato.
Le patate al cartoccio: se avete un caminetto, dopo aver incartato le patate nell'alluminio con tanto di buccia, mettetele sotto la cenere bollente, ricoprendole ogni tanto di nuova brace e togliendole dopo circa venti minuti; in alternativa potete cuocerle in forno, sempre avvolte nella stagnola e tagliate a libro, per lo stesso tempo a 180°. A questo punto potete condirle con ciò che più vi suggerisce la fantasia: formaggio tipo fontina, dadini di speck o prosciutto cotto, panna acida e uova di salmone.
La pasta e ceci: dopo averli lasciati a bagno tutta la notte, fate cuocere 250 gr di ceci in due litri d'acqua, utilizzando una pentola a pressione, per circa un'ora e mezza; a parte sminuzzate una cipolla, e passatela in padella con olio, uno spicchio d'aglio, due cucchiai di passata di pomodoro e un rametto di rosmarino. Dopo una decina di minuti, spegnete la fiamma ed eliminate l'aglio. Unite i ceci, salare e aggiungete, se serve, altra acqua; portate tutto ad ebollizione in una pentola, e aggiungete la pasta cotta al dente ( scegliete come varietà i ditalini rigati o altra pasta corta).
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Le patate al cartoccio: se avete un caminetto, dopo aver incartato le patate nell'alluminio con tanto di buccia, mettetele sotto la cenere bollente, ricoprendole ogni tanto di nuova brace e togliendole dopo circa venti minuti; in alternativa potete cuocerle in forno, sempre avvolte nella stagnola e tagliate a libro, per lo stesso tempo a 180°. A questo punto potete condirle con ciò che più vi suggerisce la fantasia: formaggio tipo fontina, dadini di speck o prosciutto cotto, panna acida e uova di salmone.
La pasta e ceci: dopo averli lasciati a bagno tutta la notte, fate cuocere 250 gr di ceci in due litri d'acqua, utilizzando una pentola a pressione, per circa un'ora e mezza; a parte sminuzzate una cipolla, e passatela in padella con olio, uno spicchio d'aglio, due cucchiai di passata di pomodoro e un rametto di rosmarino. Dopo una decina di minuti, spegnete la fiamma ed eliminate l'aglio. Unite i ceci, salare e aggiungete, se serve, altra acqua; portate tutto ad ebollizione in una pentola, e aggiungete la pasta cotta al dente ( scegliete come varietà i ditalini rigati o altra pasta corta).
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 7/2/2012 | Visto: 17691 |
Tutto su: zuppa di cipolle / patate al cartoccio / pasta e ceci / ricette contro il freddo / ricette invernali
