Due ricette di spiedini al melone
Il melone è un frutto da sempre accostato al salato; prova queste due originali ricette di spiedini
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Il melone è uno dei pochi frutti che, come i fichi, troviamo più spesso al momento dell’antipasto che a quello del dessert: questo perché la sua polpa dolce si abbina benissimo ad alimenti salati come il classico prosciutto. Per gli amanti degli spiedini, vi proponiamo due ricette facili e veloci da preparare, realizzate con il melone, perfetti come accompagnamento a un aperitivo fresco e gustoso.
Spiedini di melone, feta e rucola (per dodici spiedini): tagliate un melone da circa un kg in due parti uguali, seguendone le naturali linee che trovate sulla buccia; eliminate i semini interni con un cucchiaio, e poi con l’apposito scavino a semisfera, ricavate tante palline di polpa. Il melone deve essere maturo ma sodo. Tagliate un rettangolo di feta da 300 gr in quadratini di circa 2 cm di lato. Ora infilzate su ciascuno stecchino una pallina di melone, facendola seguire da un paio di foglie di rucola lavate e piegate in due, e poi da un pezzetto di feta, continuando ad alternare la verdura con il melone e il formaggio. Volendo, potete condire gli spiedini con grani di pepe macinato, un po’ di crema di aceto balsamico oppure semplice olio extra vergine d’oliva.
Spiedini di gamberi e melone ( per quattro persone): questa ricetta è valida anche come secondo leggero di pesce, accompagnato da verdure grigliate o da un’insalata mista. Grattuggiate una radice di zenzero lunga circa 5 cm, e la scorza di un limone biologico verde; spremete il limone grattuggiato e un altro ancora (tenete da parte la buccia), versando il succo nella ciotola con lo zenzero; unite uno spicchio d’aglio schiacciato, due cucchiai di zucchero, un pizzico di peperoncino in polvere e mescolate bene. Versate 16 gamberi in questa salsa da marinatura, lasciandoli insaporire circa due ore in frigorifero; di tanto in tanto, mescolate. Nel frattempo tagliate un melone a metà, eliminate i semi e con lo scavino formate le palline di frutta. Lasciate macerare anche le palline di melone almeno un’ora nella marinatura. Trascorso questo tempo, infilzate i gamberi e le palline di melone in otto stecchini, alternandoli; spennellateli poi con olio di semi di arachidi e spolverateli con un po’ di zucchero di canne. Cuocete gli spiedini sulla piastra del barbecue, lasciandoli grigliare circa 4 minuti per lato. Condite con sale e pepe, e servite.
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 19/6/2012 | Visto: 27351 |
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