Cinque antipasti sfiziosi per una cena
L'antipasto estivo deve essere goloso e leggero: ecco cinque ricette, per soddisfare tutti i gusti, con un occhio alla linea
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Un invito a cena prevede sempre un antipasto: in questa stagione però deve essere particolarmente leggero, per sopportare meglio il calore estivo. Ecco quindi cinque idee, per tutti i gusti!
Esotico: pela un avocado e tagliatelo a cubetti; spruzzalo con succo di limone; fai lo stesso con un ananas. In una padella antiaderente fai rosolare due fette di pancetta affumicata; quando sarà croccante, versala su carta assorbente e tagliala a pezzi. Ora crea degli spiedini alternando i pezzi di avocado a quelli di ananas e pancetta.
Vegetariano: cuoci 10 minuti a fuoco medio e con il coperchio 150 gr di carote in una pentola con una tazza d’acqua, due spicchi d’aglio, 20 gr di paprika e un po’ di pepe; le carote devono risultare ben cotte ma ancora intere. Continua a far bollire, questa volta senza coperchio, fino a che l’acqua si riduca della metà; ora togli dal fuoco. In una piccola ciotola versa 30 ml di aceto, cumino e prezzemolo, e aggiungi le carote con la loro salsa di cottura. Fai marinare per almeno 3 ore e servi.
Classico: taglia fino alla base in quattro parti uguali un po’ di fichi, lavati e asciugati, e aprili come un fiore; ora inserisci in ogni frutto una rosellina formata con una fetta di prosciutto crudo. Servi su un piatto coperto di foglie di fico.
Agrodolce: disponi in un pesante tegame una ventina di cipolline sbucciate, con 3 cucchiai d’oliva; appena cominciano a rosolare, aggiungi un bicchiere di Porto, uno di aceto, due cucchiai di zucchero di canna, uvetta, sale e pepe. Cuoci fino a che le cipolle si saranno ben ammorbidite e la salsa sarà diventata uno sciroppo denso. Fai rosolare in padella mezzo kg di funghi champignon tagliati a fette sottili con olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e prezzemolo, e spegni la fiamma quando saranno morbidi. Disponi su crostini di pane i funghi e le cipolline.
Light: sciacqua e asciuga un filetto di tonno fresco di 500 gr, salalo e pepalo; accendi la vaporiera e aromatizza l’acqua con pepe nero in grani, sale grosso e rosmarino. Avvia la cottura del tonno per mezz’ora; dopo, fai scottare il tonno su entrambi i lati per pochi minuti in una padella antiaderente. Lascia raffreddare e poi sbriciola il tonno; ora monda 150 gr di rucola, lava 200 gr di pomodorini e tagliali in quarti. Mescola l’insalata al tonno, aggiungendo qualche foglia di basilico e menta sminuzzate, 50 gr di olive nere, un cucchiaio di salsa di soia e un’emulsione d’olio e aceto balsamico.
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Il menù di una cena estiva
Esotico: pela un avocado e tagliatelo a cubetti; spruzzalo con succo di limone; fai lo stesso con un ananas. In una padella antiaderente fai rosolare due fette di pancetta affumicata; quando sarà croccante, versala su carta assorbente e tagliala a pezzi. Ora crea degli spiedini alternando i pezzi di avocado a quelli di ananas e pancetta.
Vegetariano: cuoci 10 minuti a fuoco medio e con il coperchio 150 gr di carote in una pentola con una tazza d’acqua, due spicchi d’aglio, 20 gr di paprika e un po’ di pepe; le carote devono risultare ben cotte ma ancora intere. Continua a far bollire, questa volta senza coperchio, fino a che l’acqua si riduca della metà; ora togli dal fuoco. In una piccola ciotola versa 30 ml di aceto, cumino e prezzemolo, e aggiungi le carote con la loro salsa di cottura. Fai marinare per almeno 3 ore e servi.
Classico: taglia fino alla base in quattro parti uguali un po’ di fichi, lavati e asciugati, e aprili come un fiore; ora inserisci in ogni frutto una rosellina formata con una fetta di prosciutto crudo. Servi su un piatto coperto di foglie di fico.
Agrodolce: disponi in un pesante tegame una ventina di cipolline sbucciate, con 3 cucchiai d’oliva; appena cominciano a rosolare, aggiungi un bicchiere di Porto, uno di aceto, due cucchiai di zucchero di canna, uvetta, sale e pepe. Cuoci fino a che le cipolle si saranno ben ammorbidite e la salsa sarà diventata uno sciroppo denso. Fai rosolare in padella mezzo kg di funghi champignon tagliati a fette sottili con olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e prezzemolo, e spegni la fiamma quando saranno morbidi. Disponi su crostini di pane i funghi e le cipolline.
Light: sciacqua e asciuga un filetto di tonno fresco di 500 gr, salalo e pepalo; accendi la vaporiera e aromatizza l’acqua con pepe nero in grani, sale grosso e rosmarino. Avvia la cottura del tonno per mezz’ora; dopo, fai scottare il tonno su entrambi i lati per pochi minuti in una padella antiaderente. Lascia raffreddare e poi sbriciola il tonno; ora monda 150 gr di rucola, lava 200 gr di pomodorini e tagliali in quarti. Mescola l’insalata al tonno, aggiungendo qualche foglia di basilico e menta sminuzzate, 50 gr di olive nere, un cucchiaio di salsa di soia e un’emulsione d’olio e aceto balsamico.
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Fabia Fleri - Nexta
| Data: 12/7/2012 | Visto: 10 |
